. Semmel gut ausdrücken und mit zwiebeln, hackfleisch, ei, thymian, salz und pfeffer zu einem hackfleischteig verarbeiten. Öl in einem bräter erhitzen, geschälte und kleingeschnittene zwiebeln, ebenso knoblauch anbraten, nach und nach hackfleisch zugeben.
Butterschmalz in einer beschichteten pfanne, zu der es einen deckel gibt, erhitzen. Ein großer wirsing von etwa 1 kg 1 große dunkelrote oder gelbe möhre 1 kleines stücke lauch (50 g). Aus der kartoffelmasse mit bemehlten händen 12 gleich große klöße formen.
